Sopa de Zapallos Italianos y Albahaca

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Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo picado fino
450g de zapallitos italianos, lavados y picados en trozos de2 cm
500ml de agua
1 pote de Caldo Concentrado de Verduras
¾ taza de hojas de albahaca

Preparación

En una olla, calentar el aceite junto a la mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Agregar los trozos de zapallito italianos y saltear por 2 minutos.
Agregar el agua, cocinar parcialmente tapado por 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Agregar el concentrado de caldo y revolver hasta que se disuelva.
Agregar la albahaca y cocinar un minuto. Licuar y servir caliente. Agregar 3 crutones por plato.