Basque Culinary Center reúne al G11 de la gastronomía en Sao Paulo

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Es la reunión anual de algunos de los mejores cocineros del mundo, convocados por el Basque Culinary Center (BCC). Institución líder en formación universitaria, investigación e innovación que incluye la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas en España y un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía, esta reunión se realizara los días 2 y 3 de noviembre en Sao Paulo, Brasil.

El objetivo del ‘meeting’ anual del G11 de la gastronomía (por tener once miembros) es analizar cuestiones consideradas de interés para la gastronomía mundial. Este año el tema principal será, la “Conexión esencial: el productor local y la cocina”.

Este año el invitado especial será el cocinero chileno Rodolfo Guzmán, quien por su gran aporte a la gastronomía chilena y mundial fue considerado a participar junto a este grupo que conforman algunos de los mejores cocineros del mundo.

–          Ferrán Adrià (elBullifoundation, en Cala Montjoi, Girona)

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–          Heston Blumenthal (The Fat Duck, en Bray, Reino Unido)

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–          René Redzepi (Noma, en Copenhague, Dinamarca)

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–          Michel Bras (Bras, en Laguiolle, Francia)

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–          Gastón Acurio (Acurio restaurantes, en Lima, Perú)

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–          Alex Atala (D.O.M., en Sao Paulo, Brasil)

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–          Massimo Bottura (Ostteria Francescana, en Modena, Italia)

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–          Yukio Hattori (cocinero japonés fundador de la escuela Hattori, en Tokio)

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–          Dan Barber (Blue Hill, en Stone Barns y Nueva York, Estados Unidos)

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–          Joan Roca, dueño y artífice con sus hermanos Josep y Jordi de El Celler de Can Roca

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–          Enrique Olvera, propietario de Pujol (en México D.F.)

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Invitado Especial

–          Rodolfo Guzmán, propietario de Boragó, Santiago de Chile.

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Cada año, el Consejo Asesor decide unos temas a debatir con el objetivo de emitir un documento final de conclusiones, que plasme los resultados de sus reuniones.